原料米に“こがねもち”を使用した餅を、かんなで透ける程の薄さに削り、味と風味を引き出すために天日干しで乾燥させてから手焼きで仕上げた逸品。かんなで餅を１ミリにも満たない薄さに削る技術を持つ職人は、現在では数少なく、まさに職人技。パリパリした軽い食感がクセになる！