「ちとかライス」は、はしぐち亭が考案した世界初の料理です ( 別名：牛筋のマスタード煮込みライス )。はしぐち亭創業の地「千歳烏山」にちなんだネーミングで、千歳烏山→チトカラ( 通称 )→ちとかライス(ちっと辛いライス)と命名しました。世田谷で生まれたこの料理を日本中に発信していきたいと思います。カレーライス、ハヤシライスに次ぐ世界三大ライスのひとつを目指します。