店主の保住さん夫妻が世田谷区内で摘んだミモザの花。その花から採取した酵母を使って焼き上げたパンは、腸活に良い体に優しい味わい。生地がしっとりやわらかく、小麦と果実のような風味がふんわり香ります。セットには食パン1斤、ライ麦パン3種、カンパーニュ3種、セミハードタイプチャバタ3種が含まれます（セットの内容は時期により異なります）。