シモキタハニーは農薬とはほぼ無縁のシモキタエリアに咲く花々の蜜から生まれた非加熱の百花蜜。非加熱のハチミツは、本来の栄養素や酵素が損なわれません。花の移り変わりのおかげで採蜜日によって味わいが異なり、この土地独特の花々の風味を楽しめるのも醍醐味です。